Au Malawi, le manioc est une des bases de l’alimentation. Ces racines sont déterrées, séchées, battues en poudre…A Chilumba on a vu des petits pâtés sécher au soleil comme du fromage, après avoir macéré dans une décoction recouverte de feuilles… les enfants nous ont appris le mot anglais et malawite : « cassava ».
Près du lac, on mange de la semoule de manioc « nsimba » avec des petits poissons grillés : « upsilas » (sorte de sardines) accompagnés souvent de « salad« (sorte de choux chinois). Nous avons testé l’excellent « Chambo » (daurade) poisson de plus grande taille souvent réservé aux plus riches ou aux touristes!
