Recette emblématique, essentiellement d’Hiroshima et de sa région, l’okonomiyaki, faite à la demande devant vous, se déguste sur place, à l’assiette ou directement sur la plaque chauffante qui a servi à la confectionner, à l’aide d’une petite spatule. C’est un mélange de légumes (chou, soja) agrémenté de lard ou autres viandes, additionné de nouilles de sarrasin (soba) ou de blé (udon), le tout « coincé » entre une crêpe et une omelette, généreusement badigeonnée de sauce okonomi, elle-même surmontée d’oignons verts hachés et de… mayonnaise (ouf!). Nous n’avons vu personne en manger plus d’une, par contre il faut souvent plus d’une bière pour la « faire descendre » !!!
