La cuisine chinoise du Hunan est particulièrement épicée ! Si l’étranger demande « no chili » (les Chinois n’y pensent même pas !) le cuisinier substituera certainement au piment une grande quantité d’ail. « Sinon, ça n’a pas de goût ! » C’est ainsi que notre poisson est arrivé baignant dans l’ail…
A Chongqing, on peut acheter une sorte de flan de piment… Mais on a quand même trouvé un restaurant qui nous a servi un « hotpot », fondue chinoise très forte comme son appellation l’indique, avec un bouillon épicé et un bouillon neutre : ouf !
